「🎵雪がちらちら丹波の宿に 猪が飛び込む牡丹鍋」（デカンショ節の一節）
ちらちらどころか大雪の後。丹波交流の旅はいよいよ猪肉・牡丹鍋へ。（こっちが本命？）
丹波篠山市の老舗であり大手の天然猪肉専門会社「おゝみや」城下町店へ。
店舗内のレストランで、大見春樹社長から猪肉についての講義。業界・専門家なラデ派の興味深いお話。
・温暖化によって、猪の生息域はどんどん北上して青森まで達している。
・日本の猪生息数は70〜80万頭
・猪肉会社の規模は年間を通じて猪の確保に制約される。
・最高級の猪肉から、ジャーキー、さらにペット用ジャーキーに至るまで猪肉を無駄なく提供している。今後、1万頭／年間を確保して商品化したい。
・美味しい猪肉は山のドングリなどの木の実をたっぷりと食べた猪。丹波の高級猪肉は、丹波に来て食べて欲しい。産地・加工・流通に工夫を凝らし、丹波地域の観光集客にも力を入れている。
「おゝみや」から少し郊外にある割烹『宝魚園』に移動。
活魚割烹とあるが、丹波だから猪肉も？と思いつつ。
駐車場で「今日は最高の生猪肉が準備できて良かった」とおゝみやの大見社長のコメント。
猪肉はおゝみやさんからの調達。いよいよ（本日のメインイベントの？）牡丹鍋。
味噌の出汁。鍋への投入は地元の大槻さん（（株）オオツキの社長）。「郷に入っては郷に従え」の教えの通り、解説付きで出来上がりを待つ。しゃぶしゃぶと違って、猪肉は30分程度時間を掛けて煮たものが脂が落ちて美味しいとのこと。と言うことで、慌ただしい焼肉やしゃぶしゃぶと違ってゆっくりとおしゃべりもできる。（実際には、待つ間ビールを注いだり注がれたりやなんやかやでゆっくりとはいかないけど）
牡丹鍋は初めてではないけれど、猪肉のウンチク話を聞き、地元の導きで出来上がりを待ちつつ、最高級の猪肉をいただく。パーフェクトな牡丹鍋を堪能いたしました。
美味しいものをいただきながらの交流は最高の盛り上がり。
神戸経済同友会の地域間交流。
昨年は但馬部会（弊社見学と城崎でカニすき）、今年は丹波部会のお世話（黒豆と牡丹鍋）。
この交流会は今後もぜひ続けていきたい。（目的はなんであっても）(^ ^)
