車で鳥取出張の途中、ランチで立ち寄ったラーメン屋さん。
助手席で同行する社員がスマホで検索。
中古車販売店で、ラーメンで、ミシュラン掲載で、と訳がわからない。
じゃあ、行ってみようと。
注文したのは「極み塩」。
これでもか、とラーメンの極意が書いてある。
ベーススープ：鳥取県産の鶏。イワシ煮干し、昆布、あさり、しじみ
天然塩：極み塩。藻塩、海塩、岩塩をさらに焼き塩加工する
醤油：無添加醤油「人生で一度は使いたい醤油」の説明
味玉子：国内産海塩ベールのタレ、濃厚なコク
鶏ハム：鳥取県産鶏のムネ肉、醤油ベースで低音域で仕上げる
などなど。
出てくるまでに満腹感をいっぱいになるが、さて、実際のお味は。
しっかりとした塩味に、複雑な奥深い味が潜むスープ。麺は太めで柔らかい。少し小さめの器（こちらもこだわりの器）なのだが、濃い目の味なので量的にはちょうど良いと言えよう。
訪問予定時間までに少し余裕があったので、店主さんに感想を述べる。すると奥から秘蔵のスープの元をおチョコに入れて出していただく。
「東京からですか？」と聞かれたので「いいえ、兵庫県豊岡からですよ」と返答。
遠方からの来店客に慣れていらっしゃるよう。
自宅の戻り、ネットで検索してみると、確かに「ラーメンの有名店」。
店の構えもそのまま中古車販売の看板がそのまま。
誠にユニークなお店でランチ。
満足して午後の仕事に向かいました。
ホット・エアー・コーポレーション
鳥取県鳥取市気高町浜村6-1
tel : 0857-82-6181
定休日：火曜日