日: 2019年5月19日

蕎麦は「赤花ソバ」（豊岡市但東町赤花地区）、野菜は「自然耕房あおき」。ワサビは「北村ワサビ」（豊岡市日高町十戸）。地元の食材をふんだんに使った料理を提供するのが「さんぽう」（城崎温泉西村屋本館横）。

昨夜の但馬コネクションのゲスト河野武平さんをお連れして、「さんぽう西村屋」でランチ。昨晩来れなかった料理長さんや昨晩から引き続きのマネージャーさんと改めてメニュー、食材、調理法などについて河野さんの意見をお聞きする。

経験豊富な河野さんのアドバイスは的確。
これからの「さんぽう西村屋」に期待大だ。